千葉県香取市でさつまいも農業を営む株式会社さつまいもの石田農園が、規格外の金蜜芋をアップサイクルした新作スイーツを発表しました。2025年1月31日（金）より、蜜芋洋菓子店「金蜜堂」にて提供が開始される「金蜜芋の苺ロマンパフェ」は、希少な苺「愛ベリー」と最高糖度75度の金蜜芋を贅沢に使用した特別な一品です。
地元食材と農業のストーリーを味わう
今回の新作スイーツでは、金蜜芋をはじめ、地元香取市産の希少な苺「愛ベリー」を使用。「愛ベリー」は鮮やかな赤色と爽やかな酸味が特徴で、金蜜芋の濃厚な甘みを引き立てる相性抜群の素材です。また、このパフェは農業の現場で生まれた物語を体現しており、環境問題や農業の課題にも触れる内容となっています。
特筆すべきは、「生産者のみが知る農業のストーリーを語れるパフェ」という点です。金蜜芋がどのように育てられ、焼かれる過程でどのようにその美しさが引き出されるのかを、このパフェを通じて感じ取ることができます。たとえば、毎年1月以降に農園で行われる焼き芋の作業では、金蜜芋の表面が水分で赤く輝く様子が生産者にとって熟成と美味しさの証となります。こうしたこだわりと愛情が、このスイーツには詰まっています。
パフェの構成は12種類の手作りパーツからなり、金蜜芋のモンブランクリームや苺のジュレ、和紅茶のジュレ、手作りパイなどが層をなして食感と味わいの変化を楽しめる仕上がりです。特に注目は、金蜜芋の端材を有効活用したクリームやクランブルで、アップサイクルの視点も取り入れています。
農業と環境問題への取り組み
石田農園は、温暖化による天候不順に対応するため、新しいアイデアを取り入れた農業を展開しています。その一環として、規格外となった金蜜芋をスイーツの材料として使用し、食品ロスの削減と高付加価値化を実現しています。
「金蜜芋の苺ロマンパフェ」の他にも、5層構造の「金蜜芋のチーズタルト」が同時発売されます。このタルトは、金蜜芋とチーズの組み合わせにより、濃厚な甘さと塩味の絶妙なバランスを楽しめる内容となっています。
商品情報
- 金蜜芋の苺ロマンパフェ
- 提供期間：2025年1月31日（金）～5月25日（日）
- 価格：税込2,000円
- 販売場所：蜜芋洋菓子店「金蜜堂」（千葉県香取市佐原イ3403-8）
- 予約不要、完売次第終了
- 金蜜芋のチーズタルト
- 提供開始：2025年1月31日（金）
- 価格：税込1,000円
- 販売場所：蜜芋洋菓子店「金蜜堂」
金蜜堂について
「金蜜堂」は、石田農園が展開するスイーツ専門店で、規格外のさつまいもをアップサイクルして高級スイーツを提供するブランドです。観光地としても人気の高い香取市佐原地区に店舗を構え、地域産業の活性化にも寄与しています。
石田農園と金蜜芋について
石田農園は、独自の土づくりと熟成技術により糖度50以上の「金蜜芋」を生産しています。このブランド芋は百貨店や高級スーパーで冬季限定で販売されるほか、規格外の芋は金蜜堂でスイーツに生まれ変わります。
環境に優しく、味わい深い金蜜芋のスイーツは、地域の誇りを感じさせる一品です。この冬は「金蜜芋の苺ロマンパフェ」で、農業と食の新たな可能性を堪能してみてはいかがでしょうか？
